Esta edición 100 Mujeres honra a la comunidad nantik de mujeres originarias que custodian y preservan las tradiciones culturales de la región. Este grupo de 100 mujeres forman parte de un programa que busca la autosuficiencia, emprendimiento y manejo financiero de las tierras que ahora ellas tienen a su cargo.

El fenómeno migratorio dejó sin hombres estas comunidades y no había quien trabajara las tierras. Ahora son 102 mujeres las que producen, cosechan y comercializan cada año este café, lo hacen con toda la dedicación, pero principalmente con el amor que tienen por tu tierra y su familia. La misión de esta edición especial es ofrecer trazabilidad completa para estas mujeres notables; una recompensa por su café de alta calidad y características únicas de sabor y aroma.

En definitiva, una experiencia sensorial completa. "Un tributo a las mujeres nantik".

En la comunicad de Chimhucum, Chiapas descubrimos una variedad de sarchimor, bourbon y caturra cultivado bajo sombra, rodeado de una belleza natural de árboles frutales. En los árboles escuchamos el aullido de los monos, estos hermosos animales alegran la jornada y nos acompañan en la cosecha. Forman parte importante en el balance del ecosistema local, polinizando a lo largo de su camino
mientras arrojan las semillas de los frutos que van comiendo.

Los árboles frutales que dan sombra a los cafetos, las características de la región, altitud, humedad y tipo de suelo producen uno de los granos de café mejor logrados y afrutados. Este café es un semi-lavado cosechado a una altitud de 1,750 msnm que se puede apreciar en el tamaño del grano. Encontraremos aromas a durazno, miel y carambola, notas de ciruela, manzana, naranja y melón. Acidez frutal. Esta edición especial es un micro lote único disponible por tiempo limitado.

"Una explosión frutal hecha café"

Somos un grupo de productores de cafés de especialidad de la etnia tzeltal de los altos de Chiapas. Comprometidos en la sustentabilidad del medio ambiente y la experiencia de un buen café

Se inicio con la caficultura hace más de 40 años, las experiencias se tuvieron en una finca de una familia de alemanes del sur del estado de Chiapas, con entusiasmo y ganas de superación se trajo la caficultura en los altos de Chiapas (Tenejapa), con el paso de tiempo se fue mejorando las buenas prácticas hasta obtener cafés de especialidad superando los 85 de puntaje.
Cuidamos que cada proceso sea totalmente natural, desde la etapa de floración hasta selección y tostado de granos.

(lengua indígena tzeltal)
Te ju jun bojch te ya wuch´ cajpej, yakuk a waybe sbut´s
Wokol a wal te ya wuch´e
Ya kol tayotik a te joón jo´tik te ya kil kay jo´tik de cajpetaltike

Durante cuatro periodos presidenciales en los Estados Unidos, el café de el estado de Nayarit, fue el café oficial de la Casa Blanca. El favorito de Obama.

En esta comunidad se cuentan las historias de como se hizo famoso y la llegada de turistas gringos buscando el oro en grano. Los precios se fueron a las nubes y durante muchos años se encontró fuera del alcance del mercado nacional. Ahora lo lanzamos en Sirius Coffee como una nueva gama de Café de Especialidad con los estándares más elevados de producción y controles de calidad. El grano en verde es sellado al vacío en bolsas esterilizadas hasta el momento de su tostado.

Tostamos en pequeños batches de 15 kilos y embolsamos bajo pedido. “IN COFFEE WE TRUST”